مقالات

آجیل شب عید

آجیل شب عید

هرچه به آخر سال نزدیک تر میشویم ، شور و اشتیاق برای خرید وسایل شب عید یا همان خرید نوروزی بیشتر میشود. یکی از معروف ترین این خریدها ، خرید آجیل شب عید میباشد.

آجیل به گروهی از خشکبارها گفته میشود که نوع و تنوع زیادی را در ترکیب های خود جای داده اند و برای خرید آنها باید به سلیقه و یا ذائقه غذایی خود نگاهی بندازید. برخی از این آجیل ها مانند پسته ،از قیمت بالایی برخوردار هستند ولی نمونه های دیگری مانند بادام زمینی هستند که علاوه بر طعم خوشمزه ، دارای فواید بسیاری نیز میباشند و برچسب قیمتی پایینتری نیز دارند.

در این مقاله کرده ایم لیست کاملی از خواص انواع آجیل، و تنقلاتی که در ظرف آجیل یافت میشوند را برای شما آماده کنیم تا شما هم بتوانید برای خرید آجیل شب عید تصمیم درست تر و مفید تری بگیرید. آجیل یکی از خوشمزه ترین خوراکی های شب عید میباشد، ولی مصرف زیاد و نادرست از آن میتواند مشکلاتی مانند دندان درد موقت را برای شما پیش بیاورد . از طرفی دیگر، آجیل منبع بزرگی از چربی های اشباع شده میباشد و مصرف بیش از حد آن میتواند به سلامتی شما ضرر برساند.

انواع مختلف آجیل شب عید

آجیل ها در انواع و طعم های مختلفی در بازار یافت میشوند. آجیل های خام و بو داده جزء محبوب ترین دسته بندی های آجیل قرار میگیرند و از طرفی دیگر، آجیل بو داده به دسته های کوچک تری تقسیم میشوند. در ادامه به طور کامل درباره آن ها توضیح داده ایم.

  • آجیل خام

    به طور کلی به هر آجیلی که به صورت معمولی و طبیعی به فروش برسد و یا مصرف شود، آجیل خام گفته میشود. این خام بودن آجیل به این معنا میباشد که این تنقلات را بدون حرارت دادن و یا افزودن ماده ای دیگر به بازار عرضه میکنند و شما میتوانید در آنجا آجیل خام را خریداری کنید. این نوع آجیل ها بهداشتی تر از بقیه آجیل ها بوده و به این علت که هیچ حرارتی ندیده اند و با مواد افزودنی دیگر مخلوط نشده اند، میتوان گفت مفید ترین نوع از آجیل میباشد. در این نو آجیل ها به علت رنگ طبیعی آنها و اضافه نشدن رنگ سوختگی و یا برشتگی، بسیار راحت میتوان نو و یا کهنه بودن آجیل را تشخیص داد.

  • آجیل بو داده

    این نوع آجیل ها توسط کوره های مخصوص حرارت میبینند و عطر ، بو و همچنین طعم بهتری به خود میگیرند. نکته مهم در مورد این آجیل ها نحوه حرارت دادن آنها میباشد. زیرا اگر این کار به روشی نادرست صورت بگیرد باعث بین رفتن مواد مغذی و کاهش ویتامین های موجود در آجیل میشود. از طرفی دیگر، آجیل ها سرشار از چربی میباشند و اگر در مقابل حرارت بیش از اندازه قرار بگیرند شروع به سوختن میکند و امکان دارد که آجیل را سمی کند. آجیل های بو داده به 5 دسته تقسیم میشود که هر کدام از این دسته ها طرفداران خاص خود را دارند.

Eid_nuts_2

انواع آجیل بو داده

در ادامه با این دسته بندی های آجیل بو داده بیشتر آشنا میشویم.

  1. آجیل شور

    این دسته از آجیل ها یکی از پر مصرف ترین و پر طرفدار ترین آجیل ها در کشورمان میباشد. این آجیل به دلیل مزه ی شور و مقدار کمی ترشی که دارد، یکی از سازگار ترین طعم ها با ذائقه ایرانی میباشد و به جرعت میتوان گفت پر فروش ترین نوع آجیل میباشد. این آجیل ها در طی فرایند تفت دادن آجیل های خام با مواد مخصوص به وجود میاید و برای طعم دار کردن این آجیل ها از روشی استفاده میشود تا مواد معدنی آن ها از بین نرود.

  2. آجیل شیرین

    در این آجیل از مخلوطی از آجیل ها و توت خشک و کشمش استفاده میشود تا طعمی شیرین را به آجیل اضافه کنند. به طور کلی در هنگام خوردن این آجیل ها در دهان خود مزه ای شیرین احساس میکنید و طعم آجیل های شور بسیار کم هستند و این آجیل های شیرین بخش عمده ای از طعم آجیل را به خود اختصاص داده اند. یکی از بهترین ترکیب های این آجیل، کشمش و انواع بادام زمینی میباشد که یکی از معروف ترین ترکیب ها نیز میباشد و از آن در سفره های آجیل استفاده زیادی میشود.

  3. آجیل چهار مغز

    یکی دیگر از خوشمزه ترین ترکیب ها آجیل 4 مغز است که در آن از دانه های بادام، پسته، فندق و بادام زمینی استفاده میشود، تمامی این آجیل ها به صورت بوداده میباشند و در کنار هم طعمی دلنشین و تکرار نشدنی را به وجود میاورند. اما یکی از نکات منفی در این آجیل، قیمت بسیار بالای آن میباشد؛ زیرا در ترکیبات آن از 4 مغز بسیار گران استفاده شده است و همین امر باعث شده است که قیمت این نوع آجیل نسبت به باقی آجیل ها بسیار متفاوت و گرانتر باشد.

  4. آجیل مخلوط

    یکی از معروف ترین و پر استفاده ترین نمونه از انواع آجیل ها در ایران میباشد و اغلب افراد از این مدل آجیل برای سفره شب عید خود استفاده میکنند. خریداران این مدل از آجیل، چند نوع آجیل را جداگانه خریداری کرده و سپس با هم مخلوط میکنند که در بیشتر مواقع شامل پسته، بادام زمینی، بادام، انواع تخمه و گردو و فندق میباشد.
    یکی از ویژگی های این نوع آجیل این میباشد که همه ی افرار جامعه با هر مقدار بودجه ای میتوانند آنرا تهیه کنند و از همین رو به یکی از معروف ترین نوع آجیل تبدیل شده است و خرید هرساله ی بسیاری از مردم میباشد. در ادامه در باره اجزای تشکیل دهنده این آجیل صحبت بیشتری خواهیم کرد.

خشکبار موجود در آجیل

  1. بادام زمینی

    به جرعت میتوان گفت بادام زمینی بیشترین فایده را در میان تمامی آجیل ها دارد. بادام زمینی سرشار از بیوتین است و بیوتین باعث شادابی و درخشانی پوست بدن میشود و شمارا جوان تر نشان میدهد. انواع بادام زمینی‌ که در بازار یافت میشود از نوع وارداتی بوده فرق آنچنانی با نمونه های داخلی ندارد؛ ولی توصیه میشود از بادام زمینی های داخلی و بادام زمینی های آستانه اشرفیه استفاده کنید تا طعم بهتری در آجیل شما حس شود.

  2. بادام

    فواید بادام زمینی بسیار زیاد است ، اما مهمترین ویژگی این محصول وجود کلسیم در ترکیبات آن است. بادام زمینی غنی از کلسیم میباشد و برای کسانی که از لبنیات دوری میکنند و یا به لبنیات حساسیت دارند، به شدت توصیه میشود. همچنین بادام زمینی سرشار از ویتامین E میباشد که برای سلامت پوست و مو بسیار مفید است. بادام زمینی در 2 مدل خام و بو داده در بین آجیل ها یافت میشود.
    اگر از نوع خام و تازه آن استفاده میکنید سعی کنید پوست دور آن را نکنید؛ زیرا تجمع ویتامین های بادام زمینی در پوست آن میباشد. و اگر از بادام زمینی های شور و یا خشک شده استفاده میکنید، سعی کنید بادام زمینی هایی به رنگ روشن را خریداری کنید؛ بادام زمینی های به رنگ تیره معمولا کهنه هستند و بیشتر خواص خود را از دست داده اند و یا بیشتر از حد معمول حرارت دیده اند.

  3. پسته

    یکی از خواصی که میتوان به آن اشاره مستقیمی داشته باشیم، وجود مقدار زیادی ویتامین B6 در پسته میباشد.این ویتامین باعث به تعادل رسیدن کارایی در هورمون های بدن میشود و از همین رو پسته میتواند به افراد دارای بیماری تیروئید کمک بسزایی بکند. پسته همچنین حاوی آنتی اکسیدان های زیادی میباشد که به سلامت چشم کمک میکند.

  4. فندق

    فندق یکی از آجیل هایی میباشد که فواید آن بسیار زیاد است. یکی از مهم ترین فواید فندق، وجود مقدار زیادی فیبر داخل آن میباشد؛ فیبر باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشود و از ابتلا به دیابت پیشگیری میکند. وجود مقدار زیادی از ویتامین C و انواع زیادی از آنتی اکسیدان ها یاعث شده است که فندق را درمانی برای سرطان نیز اسم گذاری کنند. مس موجود در فندق باعث افزایش حجم استخوان ها و استوار بودن در دندان ها میشود و از پوسیدگی آنها جلوگیری میکند.

 

در نهایت قابل ذکر است ایران در تولید انواع خشکبار ، به طور کامل خودکفا میباشد و از نظر کیفی نیز جزو برترین و با کیفیت ترین تولید کنندگان انواع خشکبار در جهان میباشد . به همین علت ما همواره شاهد صادرات بخش عظیمی از خشکبار ایران به سایر کشور ها هستیم . بخش بزرگی از صادرات خشکبار به صادرات بادام زمینی ارتباط دارد و کشور های حوزه خلیج فارس از مشتریان پر و پاقرص خشکبار ایران هستند.

از طرفی دیگر به دلیل حجم عظیم تولید در ایران ، ما شاهد وجود درجه های مختلفی از خشکبار در ایران هستیم که البته به نسبت کشور های دیگر ، از رنج قیمتی پایین تری برخوردار هستند. برای مثال میتوان به قیمت بادام زمینی اشاره کرد که همین محصول در سایر کشور ها برچسب قیمتی 3،4 حتی 5 برابر نسبت به ایران خورده اند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *